在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰。僧侣对茶树的培育 、不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，喝带虫的水是犯戒 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，饮茶有利于清心明目 ，从小就受到寺院采茶 、所以云游四方的僧人 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。
佛家对水质的重视 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，适宜于茶树的生长 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，佛家戒律认为 ，未经过滤的水中有虫 ，都要随身配带一个滤水囊 ，